Шантийи, столица конного спорта
В XVII веке в городе Кане (Нормандия) «торговля каждодневной продукцией была в руках множества мелких торговцев, не имевших даже лавки (…), которые время от времени устраивались на углу той или иной улицы или площади. У них не было никакого конного транспорта, и они переносили свой товар в двух-трех корзинах. Каждое утро они приходили пешком из окрестных деревень».1
В наши дни крестьяне не приходят пешком, и продукция больше не укладывается в корзины, но рынки продолжают жить в ритме французских городов и деревень. В рыночные дни, раз в неделю, по-прежнему в города стекаются толпы крестьян с беретами на головах и загорелыми лицами, старающиеся продать живность, битую птицу, сыр, фрукты и овощи.
В Сен-Лоране де Шамуссе под Лионом в день ярмарки скота на центральной площади устанавливаются деревянные столы, и городок, такой спокойный в обычные дни, дрожит от звучных голосов, яростно обсуждающих куплю-продажу.