Орлеанский котиньяк
Айвовое затвердевшее желе в сахаре, в маленьких деревянных коробочках. Любимое лакомство королевских детей, лизавших желе прямо из коробочек. Лакомство это родом из кондитерской принцессы Орлеанской. Говорят, король Людовик XV поднял аббата Орлеанского, проживавшего в Париже, среди ночи и послал его в Орлеан за котиньяками, потому что королевские детишки, прослышав о каллисонах, потребовали их немедленно . Древность этого лакомства трудно оспаривать. Искусствоведы доказали, что на картине П. Веронезе ” Венчание в Канах” на свадебном столе уже были котиньяки. Деликатес родом из Орлеана, где айвовые деревья растут вдоль Луары. Здесь, бывало, снимали плоды айвы весом под киллограмм!
Дети едят прямо из коробочек, взрослые разламывают крышечку и используют её как ложку.
Рецепт приготовления таков: берется айва без косточек, но с кожурой, варится при температуре 105 градусов. Затем перекладывается в еловые коробочки. Годовое производство: всего лишь 30 000 коробочек! Очередь обеспечена!