Лучшие продукты
Если сегодня рынки предлагают больше продукции, приехавшей из разных стран света: бразильские лимоны, манго из Кот-д-Ивуар, зеленую фасоль из Кении, флоридские грейпфруты, иорданские огурцы и др, – то каждый французский регион по-прежнему предлагает собственный товар, типичный для местной экономики.
В марсельском квартале Старый Порт каждое утро работает рыбный рынок и воздух вокруг наполнен звучным марсельским акцентом. В Провансе на рынке можно купить мед, лаванду, козий сыр, керамические предметы и оливки: знаменитые зеленые оливки из Нима и черные оливы из Ниона и Карпентра. В Любероне традиционные рынки Апта и Кадене также пользуются популярностью. В Ницце цветочный базар представляет продукцию окрестных городов и, в первую очередь, Грасса.
На юго-западе Франции зимой Периге становится центром продажи фуа гра и трюфелей2. Эту же продукцию можно найти в Брантоме, Тивье, Теноне, Кагоре, Лимоне и Лалбенке. Регион производит четыре тонны трюфелей ежегодно. Что же касается фуа гра, 500 000 уток и 125 000 гусей не хватает, чтобы полностью ответить на покупательский спрос, и печенку начали привозить из Израиля и Венгрии. В Сарла на субботнем рынке можно найти любую региональную продукцию: битую птицу, зерно, орехи и др.
С самых Средних Веков Байонна устраивает на Пасху ежегодный ветчинный базар, и на протяжении целого дня крестьяне и частные лица имеют право продавать, после санитарного контроля, сделанную ими домашнюю ветчину. Здесь можно найти ветчину уникального вкуса, как например, сделанную из двухлетней свиньи или же огромные свиные ноги более чем в двадцать кг.