Бресская пулярка
Помните ли, как в романе “Праздник, который всегда с тобой”, Хемингуэй едет с Фитцжеральдом в путешествие и проезжая Бресс, первым делом заказывает пулярку на обед? Чем же так знамениты здешние куры, что слава гремит по всей Франции? Первым делом самими курами. Этой породе как минимум 5000 лет, и она выращивается особым способом: на свободе, на особых травах, на отборном зерне.
Торговый знак <Бресская пулярка> охраняется законом 1957 года: куры белого цвета, с голубыми ножками и красным гребешком, каждая должна носить кольцо с именем и адресом производителя, трехцветный ремешок на шее и печать. Продаются они зашитыми в холщевые рубашки.
Готовятся в сметанно-масляном соусе, ну , а что касается того, как именно их готовят – это секрет, сохраняемый веками. Чтобы попробовать бресскую пулярку, нужно ехать в Бресс.